Ao invés de fazer drama, faz bolo de chocolate que é muito mais gostoso!

Talita Bezerra
8 de set. de 2016
4 min de leitura

Se você me conhece um pouquinho, já sabe que existem duas opções que não me agradam muito em bolos, não, espera! São três coisas; bolo extremamente doce, bolo extremamente molhado (tá, eu sei que muita gente gosta, mas bolo pra mim tem que ser úmido, molhado só pavê rs) e por último, mas não menos importante, massa com sabor de água ou nenhum sabor!

Por isso, sempre penso no equilíbrio no momento de fazer um doce, em especial bolos e é por isso que gosto tanto dessa massa... escura, fofinha e com sabor de chocolate mesmo. Combina com tudo, sem pesar no exagero.

Bolo de Chocolate

300 gramas de farinha de trigo

200 gramas de chocolate meio amargo

165 gramas de açúcar

150 gramas de creme de leite sem soro

50 gramas de cacau em pó (uso 100% cacau)

150 ml de água

150 ml de óleo

1 colher (café) de fermento em pó

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Uma pitada de sal

6 ovos

1 - Unte uma forma com manteiga, polvilhe chocolate em pó e pré aqueça o forno.

2 - Em um pote de vidro coloque a água, o chocolate picado e o cacau em pó. Leve ao microondas por 1 minuto, se necessário coloque mais 30 segundos (até que o chocolate derreta por completo). Reserve.

3 - Em outra travessa peneire todos os ingredientes secos (deixe o açúcar separado dos outros ingredientes) e reserve.

4 - Na batedeira adicione os ovos e bata por 5 minutos. Junte o açúcar e bata mais um pouco.

5 - Adicione o óleo, o creme de leite, a mistura de chocolate e por último os ingredientes secos. Bata em velocidade minima até que todos os ingredientes formem uma massa lisa ( é bem rápido).

6 - Coloque a massa na forma e leve ao forno pré aquecido por cerca de 50 minutos (faça o teste do palito).

Cobertura e Recheio

1 Lata de leite condensado (cozida por 45 minutos na panela de pressão.

1 Lata de creme de leite (com soro)

500 gramas de chocolate meio amargo

2 colheres (sopa) chocolate em pó (usei 50% cacau)

Morangos (usei 4 caixinhas, mas é bom levar em consideração o tamanho do morango no momento da compra, isso pode variar para mais ou para menos.)

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas e reserve.

Na batedeira, bata o doce de leite, o creme de leite e o chocolate em pó.

Bata até o ponto do creme de leite estar liso e sem grumos.

Com a batedeira ligada, acrescente aos poucos o chocolate derretido, bate até misturar.

Transfira o chocolate para um pode de vidro com tampa (ou cubra com papel filme) e reserve em temperatura ambiente. Mantenha em um lugar distante do calor.

Se você cozinhar com muitas horas de distância do uso, leve a geladeira e retire cerca de 1 hora antes do uso.

Esse recheio pode ser usado de inúmeras maneiras, com seus ingredientes preferidos como frutas oleaginosas, coco, pedaços de bombons, etc.

Higienize os morangos, seque e reserve os maiores para decorar o bolo.

Para o recheio utilizei duas xícaras bem cheias de morango picado

(uma xícara em cada camada de recheio).

Pique o morango, coloque em uma peneira com uma travessa embaixo e adicione 2 colheres (sopa) de açúcar. Leve a geladeira e deixe reservado ate que o morango solte toda a água (deixo cerca de 4 horas). Não descarte a água que ficará na travessa.

Calda

Use mais ou menos dois dedos de leite condensado, com o dobro de água filtrada (utilize junto dessa medida a água que saiu do morango) e uma colher (sopa) de chocolate em pó. Misture bem.

Montagem do bolo

Essa é a parte que me faz receber mais directs no instagram, então vamos lá!

Assim que o bolo acabar de assar, retire do forno, coloque sobre o fogão, cubra com um pano de prato limpo e deixe esfriar por completo (eu desenformo bolo quente, mas essa é uma mania minha ok rs).

Usei uma forma redonda de 20x8 cm

Com o bolo totalmente frio, divida o bolo em três partes.

Não gosto de camadas finas de massa, gosto de sentir o bolo intercalando com o recheio. Não gosto daqueles bolos onde a camada de massa do meio desparece com as duas de recheio.

É, eu percebi que a lista aumentou para 4 (risos).

Talvez, esse seja o momento certo para confessar que sou chata com doces?

Sim, eu sou e não é só com doces!

Então vai uma dica:

Apoio a faca no momento do corte no beiral da pedra da pia (como na foto).

O apoio me dá exatamente a altura da camada que quero e ainda me garante um corte exato em todas as partes. Se você desejar uma camada mais fina ou mais grossa é só usar uma forma ou uma tábua para o apoio. Use uma faca de serra maior que o bolo a ser cortado e vá girando o bolo aos pouco para ter visão do corte.

E tcharãn... camadas lindas ♥ !

Ah, corte o bolo sempre de baixo para cima.

Forre a forma (limpa) em que o bolo foi assado, com um saco culinário aberto em uma das laterais e no fundo. Ou forre com papel filme, deixando sobra pra fora da assadeira.

Monte o bolo na forma forrada: Camada de massa, calda, recheio e morango. Repita até finalizar com a massa.

Com a sobra do saco culinário, cubra o bolo. Leve a geladeira por no minimo 4-5 horas (geralmente deixo por uma noite).

Aqui vai outra dica, antes de rechear o bolo, separe a quantidade de recheio em duas porções iguais, assim você terá a mesma quantidade de recheio nas duas camadas.

Abra a sobra de saco culinário, coloque o prato em que você deixará o bolo sobre a massa, vire o prato e a forma juntos. Com cuidado, suba a forma para retirar e descarte o saco.

O morango ficará sobre a massa, e se soltar mais água descerá para o bolo.